Merhaba sevgili takipçiler, Biliyorsunuz, Hatay Sofrası Hattena’ya onlarca kez gitmiş yemek düşkünleri olarak sizinle birçok Hatay lezzetini paylaşmıştık. Ancak daha derli toplu olması için sizinle genel olarak Hattena’yı tanıyacağız. Bildiğiniz veya şimdi öğrendiğiniz üzere Hatay Sofrası Hattena, Hatay lezzetlerini Ankara’da tadabileceğiniz yegane mekanlardan biri. Hatay Sofrası Hattena’nın en büyük özelliği malzemelerinin Hatay’dan getirilmesi ve ürünlerin doğallığı… Lavaş ve katıklı ekmekte kullanılan un geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde öğütülerek; zeytinyağı ise soğuk sıkım tabir edilen yöntemle elde ediliyor. Nar ekşisini Yusuf Bey’in annesi hazırlıyor, künefenin peynirleri Hatay’ın dağ köylerinden getirtiliyor. Sözün özü malzemeleri oldukça kaliteli ve doğal… Malzemelerin taşıdığı doğallık da lezzetli olmasını sağlıyor. Bu lezzetlerin arasında kendinizi kaybetmeye hazır mısınız? Bundan 6 yıl önce Balgat’ta açılmış olan Hatay Sofrası Hattena rengarenk çiçekleriyle bizleri karşılıyor. Sahibi Yusuf Bey Hataylı. Bir masada 3 Hataylı olunca konu ister istemez yemeklerden açıldı. Tahmin edebileceğiniz gibi zeytinyağı, nar ekşisi, zahter ve yemeklerde kullanılan birçok malzeme o yöreden geliyor. Güzel bir güne lezzetli kahvaltı yaptıktan sonra başlanır. Kahvaltıya sıcacık tandır ekmeği, tuzlu yogurt, çökelek, kırma zeytin, zahter salatası ve Hatay’ın dağlarından, yöresinden gelen birçok lezzetle günümüze başlıyoruz. İçeride bulunan tandırda pişmiş sıcacık tandır ekmeği ve katıklı ekmek ile başlıyoruz. Katıklı ekmek baharatlı ve peynirli lahmacun kıvamında bir lezzet ve büyüklüğü de fındık lahmacun ile tabak altı lahmacun arasında… Katıklı ekmeğin, katığında çökelek, biber salçası, çörek otu, zahter bulunuyor. Ana yemekten önce mezelerle başlıyoruz.Humus hafif pul biberli ve zeytinyağlı… Sunumu da domates, salatalık turşusu ve maydanoz ile yapılıyor. Abugannuş közlenmiş patlıcan, közlenmiş al biber, közlenmiş soğan ve sarımsak, maydanoz, sızma zeytinyağı ve hakiki nar ekşisi ile hazırlanıyor. Hatay’ın halhalı zeytini, domates, maydanoz ve elbette sızma zeytinyağı ile nar ekşisi ile hazırlanıyor. Çökelek salatasında çökelek, domates, maydanoz, çörek otu ve sızma zeytinyağı buluyor. Gavurdağı salatası bol ceviz, domates, al biber, soğan, maydanoz ve sızma zeytinyağı - narekşisi ikilisinden oluşuyor. Ara sıcak olarak yapılması baya zahmetli olan oruk ve kaytaz böreğiyle devam ediyoruz. Ana yemeğe ilk olarak tepsi kebabıyla başlıyoruz. Toprak güveçte hazırlanan köfteye benzeyen ete, sosu eklenerek fırına veriliyor. Tandır ekmeğiyle birlikte lezzetine doyum olmayan bir eser ortaya çıkıyor. Zırh kebabıyla devam ediyoruz. Zırh kebabı, zırhlanmış ete biber salçası, soğan, ceviz, maydanoz, sarımsak ve baharatlar eklenmiş hali. Diğer etlerden farkı zırhtan geçmesi. Zırhtan geçen et öz suyunu kaybetmemiş ettir. Bunun lezzetinin farkı buradan gelmektedir. Peynirli tatlı mı olur? diyenlere en güzel cevap Künefedir. Künefesini kendi döken Yusuf Bey, künefede farklı üç peynir kullanıyor ve peynirlerini Hatay’dan, Hatay’ın dağ köylerinden getiriyor. Tereyağlı tadı, gayet ayarında ve çoğu mekana göre bol olan peyniri, ağır olmayan ve baymayan şerbeti ile tadına doyum olmayan bir lezzetle bizi karşıladı. Son olarak kabak tatlısını deniyoruz. Kireçte yapılan kabak tatlısı bildiğimizden farklı olarak yumuşak değildi. Aileleriyle gelen küçük misafirlerine jest yapmak amacıyla onların yaptığı resimleri duvarlara asarak sergileyen Hatay Sofrası Hattena, lezzetli yemeklerinin yanı sıra aileleri mutlu etmeyi ihmal etmiyor.
Adres: Nasuh Akar Mahallesi, Süleyman Hacıabdullahoğlu Cd. 41/A, 06520 Çankaya/Ankara Telefon: (0312) 220 20 43
0 Yorumlar
|
|